Cottura a bassa temperatura: la nuova chiave per il food delivery

Le cotture a bassa temperatura sono ormai un modus operandi frequente nelle cucine dei nostri amici ristoratori.

Cuocere determinati prodotti a temperature ridotte ci permette di avere alcuni importanti benefici:

  • un miglioramento sensibile nella qualità del prodotto in termini di morbidezza e gusto 
  • una riduzione del peso specifico dell’alimento
  • una riduzione sensibile dei consumi energetici 

Nonostante l’assenza di fuoco e padelle, in bocca gli alimenti sono incredibilmente saporiti. Perché? Perché con la cottura a bassa temperatura gli alimenti trattengono i succhi al proprio interno.

Questo ci fa capire che utilizzando questa tecnica possiamo ottenere ottimi risultati con possibilità di replicare senza nessun problema la qualità delle preparazioni finali.

Se questo ha importanza nella ristorazione di tutti i giorni, assume una notevole opportunità nel food delivery in quanto ci permette di sfruttare in modo completo tali caratteristiche.

Ad esempio, immaginiamo che grazie alla cottura a basse temperature potremmo

  • cuocere quantitativi sempre più grandi di prodotto con la garanzia di un risultato sempre costante 
  • poter utilizzare i cibi preparati anche in momenti diversi, conservandoli dopo averli abbattuti
  • rimettere quando si vuole in temperatura il pasto, avendo un prodotto che ha conservato tutte le caratteristiche nutrizionali eccellenti impiegando poco tempo
  • veicolare i piatti in modo sicuro e con una qualità elevata del prodotto finale

Tutto questo naturalmente presuppone l’utilizzo di alcune accortezze soprattutto in termini di precisione della cottura per ottenere una replicabilità quasi perfetta.

Per garantire una efficace distribuzione dei pasti è necessaria una “catena del freddo”, ovvero un sistema di trasporto cibi all’avanguardia che ne mantiene inalterate le proprietà

Contattaci per sapere come possiamo aiutarti nella realizzazione della cottura a bassa temperatura per il tuo ristorante