Ogni giorno, solo in Italia, vengono sfornate 8,3 milioni pizze di tutti i tipi (con cornicione alto, al trancio, tonda o in teglia) con gusti classici o gourmet facendo così diventare, nel 2017, l’arte dei pizzaioli napoletani Patrimonio dell’Unesco. L’arte del pizzaiolo,
Continua a leggere
IL VINO: prodotto realizzato attraverso la fermentazione totale o parziale del succo d’uva. Questo possibile grazie alle bucce degli acini che, con il tempo alterano gli zuccheri presenti nella polpa fino a farli diventare alcol etilico. L’uva che solitamente viene utilizzata proviene
Continua a leggere
È un tipo di cottura utilizzata sempre di più nei ristoranti e consiste nel cuocere i prodotti ad una temperatura tra i 50° ed i 60° per un tempo maggiore. Questo tipo di cottura può essere effettuato tramite l’utilizzo del TERMO CIRCOLATORE,
Continua a leggere
Dal 13 al 17 Ottobre presso Rho di Milano, si terrà la fiera internazionale che vedrà partecipare ristoratori, gelaterie, pasticcerie, hotel, aziende per la produzione dei macchinari, etc. Saranno presenti oltre 2.000 espositori di cui, il 40% sono internazionali. I primi 5
Continua a leggere
La vasocottura è una tecnica che permette di servire piatti originali e gustosi, semplificando la linea di preparazione. La vasocottura è un’antica tecnica riportata in auge di recente per le proprietà che la caratterizzano: praticità, gusto naturale e velocità di preparazione. Grazie all’utilizzo
Continua a leggere
Foodporn, la mania di scattare foto al cibo prima di mangiare e postarle sui social, è un fenomeno in crescita anche grazie a smartphone con fotocamenre sempre più performanti: l’hashtag #foodporn conta ben 255 milioni di contenuti su Instagram. ANALIZZIAMO QUALI SONO
Continua a leggere
Un segmento di mercato protagonista di un’importante crescita nel 2020 della pandemia, e che secondo le previsioni crescerà ancora nel 2021.L’Italia si sta rapidamente facendo strada per recuperando il gap rispetto ad altri Paesi più avanti nelle vendite online.Secondo un’analisi delle associazioni
Continua a leggere
La Regione Lazio ha stanziato un fondo di 51 milioni di euro per sostenere economicamente le imprese locali in difficoltà. Le risorse serviranno infatti a combattere le conseguenze della crisi sanitaria da Covid-19 che ha danneggiato un alto numero di aziende laziali. Possono partecipare
Continua a leggere
La Legge di Bilancio 2021 prevede, con efficacia retroattiva, l’aliquota IVA del 10% per le pietanze pronte e preparate al momento, anche fuori dalla somministrazione. Il comma 40 dell’articolo 1 sezione I della legge di Bilancio 2021 assoggetta all’aliquota IVA del 10 % le cessioni
Continua a leggere
Bonus chef : cos’è Il Bonus Chef 2021 è un’agevolazione valida per cuochi professionisti sia dipendenti sia che lavorano con partita IVA che prevede un credito d’imposta fino a 6.000 euro per l’acquisto di strumenti di lavoro o da spendere in corsi di aggiornamento professionale. Il budget complessivo stanziato dal Governo ammonta
Continua a leggere
